鯛魚燒的歷史起源？

關於鯛魚燒的歷史起源眾說紛紜，現今尚未證實哪種說法是正確的。但其中最有力的說法是，鯛魚燒最初源自於明治時代被發明出來的「今川燒（ 今川焼 いまがわや き）」。

「今川燒」又稱為「大判燒」，就是台灣人熟悉的車輪餅或紅豆餅。它的外皮食材與鯛魚燒相同，兩片外皮之間夾有紅豆內餡，但形狀為圓形。至於發明鯛魚燒的元祖店，據說是位於東京麻布十番一間名為「浪花家」和在三重縣津市大門一間名為「日出屋食堂」的店，說法最為人知曉。

為什麼是形狀是鯛魚？

如果鯛魚燒是源自於今川燒，為什麼形狀會從圓形演變為鯛魚形狀呢？據說是因為最初圓形的今川燒賣得不好，所以店主就開始嘗試製作不同形狀的今川燒來販賣。起初嘗試用烏龜形狀製作成「烏龜燒（かめ 焼 や き）」，還有兔子形狀的「兔子燒（うさぎ 焼 や き）」，甚至還結合日本人最喜愛的棒球做成「全壘打燒（ホームラン 焼 や き）」等，也都賣不出去。然而，製作成鯛魚形狀的鯛魚燒後便開始大賣，也因此奠定了鯛魚燒的原型。

其實今川燒跟鯛魚燒的製作材料與內餡是完全一樣的，對於日本人來說鯛魚代表「好兆頭（ 縁起 えんぎ がいい）」，而且外型可愛，因此更深受大眾喜愛。另一種說法是，鯛魚跟烏龜和兔子等比起來，至少是可以食用的，也因此被人們接受。

製作鯛魚燒的主要材料？

製作鯛魚燒的材料並不複雜，外皮主要是以麵粉、砂糖、蘇打粉等製成的麵糊倒入鯛魚形狀的金屬製鑄板中烤。餡料一般最常見的就是紅豆餡，紅豆餡又可分為「紅豆沙（こし 餡 あん ）」和「粒餡（ 粒 つぶ あん）」這兩種。

「こし 餡 あん 」是將紅豆皮去掉後整個磨成泥狀所做出來的紅豆餡。與之相對的「 粒 つぶ あん」是沒有去除外皮，保留紅豆完整原型呈現顆粒狀的紅豆餡。這兩種紅豆餡的口感與風味不同，可依照個人喜好來選擇。近年鯛魚燒也推出各種不同的口味，例如：「卡士達奶油（カスタードクリーム）」、「鮮奶油（ 生 なま クリーム）」、巧克力、奶油起司等多元化的口味，廣受歡迎。下次有機會除了試試傳統紅豆口味之外，也可以嘗試吃吃看不同口味的鯛魚燒喔！

鯛魚燒要從哪一邊開始吃？

在日本，一說到鯛魚燒該從頭吃還是從尾巴開始吃，就可以引起一番爭論。甚至還有日本電視台拿鯛魚燒的吃法來做心理測驗。根據日本街頭調查，習慣從頭開始吃的民眾約占6成，從尾巴開始吃的人約占2成，其餘是從其他部位開始吃。

從頭開始吃的人，大部分的理由是因為頭的紅豆餡占的比例比尾巴多，所以從頭開始吃的話，一開始就能一起享用酥脆的外皮和紅豆餡。即使尾巴的紅豆餡比較少，但從頭開始吃也會順便把紅豆餡擠壓到尾部，因此從頭到尾都可以享用到美味的鯛魚燒。依據心理測驗分析，喜歡從頭開始吃的人都比較偏向樂天不拘泥小節。

相反地，喜歡從尾巴開始吃的人，理由是因為比起紅豆餡更喜歡酥脆的外皮，所以從紅豆餡最少的尾巴開始享受鯛魚燒酥脆外皮的口感。從心理測驗分析來看，喜歡從尾巴開始吃的人屬於比較謹慎派，也比較遲鈍，不容易感受到別人對他的好感。

光是吃個鯛魚燒也分頭尾吃法不同派別，甚至可以做心理測驗分析一個人的個性，真的很有趣！下次不妨觀察看看周圍的朋友們喜歡從頭開始吃還是從尾巴開始吃！

鯛魚燒相關的日文單字

看完這篇後，是否有馬上想嘗嘗看日式傳統甜點鯛魚燒的衝動呢？雖然台灣車輪餅的製作材料與內餡和鯛魚燒一模一樣。不過鯛魚燒酥脆的外皮再搭配上甜度恰到好處的紅豆餡，口感與車輪餅完全不同。下次來日本旅遊時，不妨買一份鯛魚燒，也觀察自己喜歡從頭還是從尾巴開始吃吧！